Stralsund

SPEISEN

Ob mittags oder abends: Wenn du bei uns isst, möchten wir, dass du ein unvergessliches Erlebnis hast. Deshalb gibt es ein paar Dinge, auf die wir besonders viel Wert legen. Vielseitigkeit: Von vegan bis Fleischgenuss – bei uns sollen sich alle glücklich schlemmen. Regionalität: Unsere Gerichte kommen von hier – und das sollst du auch schmecken. Nachhaltigkeit: Unser Fleisch stammt aus dem hauseigenen LandWert Hof vor Rügen. Und auch sonst bemühen wir uns um regionale Zutaten und kurze Transportwege. Lade dir einfach unsere Speisekarten herunter und lass es dir schmecken!

Übrigens: Auf der Karte findest du neben den Speisen Tipps, welches Bier zu dem jeweiligen Gericht besonders gut passt.

SPEISEKARTEN ZUM DOWNLOAD

SPEISEKARTE

NUR FÜR KURZE ZEIT

Leckeres für Stralsund

FRISCHE BROTAUSWAHL

zum geselligen Genießen mit drei hausgemachten Dips

9.50 €

ZWEIERLEI MATJES

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Hausfrauensauce

16.50 €

PANNFISCH NACH RATSHERRN ART

gebratenes Zanderfilet, Kartoffel-Ragout mit Pommery- Senfsauce, Kohlrabi, Spinat

18.50 €

DOLDEN MÄDEL SCHLEMMERFILET

Seelachsfilet, Bordelaiser Kruste, lauwarmer Kartoffel- Gurkensalat, Dill, Radieschen

15.90 €

FISH’N’CHIPS

knusprig gebackenes Seelachsfilet mit krossem Ackergold, Schnittlauchschmand & Gurkensalat

18.50  €

RATSHERRN KLASSIKER

Snacken & teilen

KROSSES ACKERGOLD

kross gebackene Kartoffelchips mit Schnittlauchschmand, Brauhaus-Trüffel-Dip & IPA-BBQ-Sauce

8.90 €

LIEBLINGSBIERBEGLEITER

deftige Nachos

  • mit scharfem Buchweizen-Chili sin Carne & würziger Käsesauce, Röstzwiebeln, Jalapeños
  • mit gezupfter Bolognese (Bio), würziger Käsesauce, Röstzwiebeln, Jalapeños

11.50 €

PFEFFERBEISSER

aus eigener Produktion vom Rügenrind, Senf, Meerrettich, Brauhausbrot, Butter

12.50 €

BRAUHAUS-BRUSCHETTA

Ratsherrn-Hummus, Avocado, grüne Gurke, Tomate, Gartenkräuter

9.90 €

Hauptsachen

BUTTERZARTE HAXE VOM EICHENTAL-SCHWEIN

ohne Knochen, krosse Schwarte, Bier-Jus, Zwickelkraut, Serviettenknödel

17,90 €

GOLDBRAUNES SCHNITZEL VOM EICHENTAL-SCHWEIN

kross gebacken, mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren & Zitrone

19.90 €

RATSHERRN KNÖDEL

Semmelknödel mit Ratsherrn Hamburg Hell, Spinat, gehobeltem Deichkäse, Bröselschmelze & Rahmpilzen

16.50 €

HAUSGEMACHTE FRIKADELLE VOM RÜGEN RIND (BIO) UND EICHENTAL-SCHWEIN

aus unserer eigenen Metzgerei, Bierrahmsauce, Schmorzwiebeln, Buttermöhren, cremiges Kartoffelpüree

15.90 €

BIO-QUALITÄT LIEGT SO NAH

Leckeres vom Rügen-Rind

Bio-freilandhaltung
Auf den Rügener Salzwiesen

Unsere Rinder grasen auf den Rügener Salzwiesen mit Meerblick. Wir sind stolz darauf, diese Freude und Liebe zur Natur und zu unseren Tieren mit dir zu teilen. Von der artgerechten, ökologischen Aufzucht über die Metzgerei bis hin zu ganzheitlicher Verarbeitung kommt alles aus einer Hand. Dafür steht unser Rügen-Rind-Siegel.

RINDERMETTSTULLE VOM RÜGEN RIND (BIO)

geröstetes Bauernbrot, Aprikosenchutney, Kresse, Ratsherrn-Stullenwürze

9.90 €

DOLDEN MÄDEL BURGER

100 % Beefpatty vom Rügen Rind (Bio), IPA-BBQ-Sauce, Brauhaus-Trüffel-Dip, Schmorzwiebeln, knackiger Salat, Strauchtomate, eingelegte Gurke, Briochebrötchen, dazu krosses Ackergold

WAHLWEISE FÜR JE + 1,50 € OBEN DRAUF:

krosser Bacon | Jalapeños | würziger Käse

DOPPELT SO GUT + 10,00 €

Doppelt Beef, doppelt Bacon, doppelt Käse

18.90 €

RATSHERRN ROULADE

Schmorsauce, Rotkohl, gebratene Serviettenknödel

21.90 €

OMAS GULASCH

deftig & zart, Schmorsauce mit Pilzen, Buttermöhren, gebratene Serviettenknödel

19.90 €

KÖNIGSBERGER KLOPSE

Kapernsauce, cremiges Kartoffelpüree, marinierte Bete

18.90 €

WAHRE LIEBE
ALLERLEI VOM RÜGEN RIND

Pfefferbeißer, Mettstulle, Gulasch & Schmorsauce, Königsberger Klopse & Kapernsauce, Steak & IPA-BBQ-Sauce, Buttermöhren, Kartoffelpüree, Ackergold & Brauhaus-Trüffel-Dip

zum Teilen, ab 2 Personen   24.50 € P.P.

Frisch vom Acker

HAFERSCHNITZEL

kross gebacken, mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat, Zitrone & Preiselbeeren

17.90 €

LINSENBURGER „GESMOKED“

IPA-BBQ-Sauce, Brauhaus-Trüffel-Dip, Schmorzwiebeln, knackiger Salat, Strauchtomate, Gewürzgurke, dazu krosses Ackergold

WAHLWEISE FÜR JE + 1,50 € OBEN DRAUF:

Jalapeños | Cheddar

16.90 €

DOLDEN MÄDEL SENFEIER

2 wachsweiche Bio-Eier, Senfrahm, cremiges Kartoffelpüree, marinierte Bete

13.90 €

CAESAR SALAD

knackiger Römersalat, hausgemachtes Dressing, Kirschtomaten, Radieschen, gehobelter Grana Padano, Croûtons

13.50 €

WAHLWEISE OBEN DRAUF:

  • warmer Ziegenkäse, Waldhonig, Thymian
  • gebratene Hähnchenbrust & krosser Bacon
  • gebratene Steakstreifen vom Rügen Rind (Bio)

+ 3.90 €
+ 4.90 €
+ 5.90 €

SÜSSES

Es ist immer Platz für Dessert

SCHOKOLADEN-PORTER-BROWNIE

marinierte Beeren, Himbeersorbet

7.50 €

MATROSENSCHLUCK-TIRAMISU

Birnenragout, Mascarpone, Löffelbisquit

8.90 €

DOLDEN MÄDEL-ABSACKER

Bierpraline aus weißer Schokolade, Espresso, Ratsherrn-Nuss-Likör 2cl

7.90 €

Vom Halm ins Glas und vom Acker auf den Teller

Mit der hier vorliegenden, neuen Speisekarte möchten wir dich auf eine spannende Reise mitnehmen: eine Reise entlang zukunftsorientierten Wirtschaftens in Kreisläufen. So bewirtschaften wir seit über 20 Jahren auf der Insel Rügen eigene landwirtschaftliche Flächen, die wir sowohl für den Ackerbau als auch für unsere artgerechte, ökologische Rinderhaltung nutzen. Hierdurch decken wir bereits vollständig den Bedarf an Rindfleisch für unsere Gastronomie. Unser nächstes Ziel ist es, auch im Bereich Braugerste unabhängiger zu werden. Das erste eigene Getreide von der Insel Rügen wurde schon dieses Jahr bei Ratsherrn in Hamburg vermälzt.

 

Mit dieser Wertschöpfungskette von der Urproduktion über die Schlachtung der Tiere und der Verarbeitung des Fleisches bis zu dir als Endkonsument möchten wir unseren Beitrag für mehr Transparenz in der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft leisten. Wir versorgen unsere Gastronomie mit frischem Qualitätsbier und hochwertigen Feinkostspezialitäten, sodass du als Gast die Freude am ganzheitlichen Genuss erleben kannst. Guten Appetit & Prost!

LEIDENSCHAFT, DIE DU SCHMECKST

Wir vom Dolden Mädel lieben gutes Bier. Handwerklich gebraute Biere von Menschen, für die Bierbrauen mehr ist als nur ein Beruf. Tradition gepaart mit der Lust an Innovation – und manchmal auch ein bisschen Verrücktheit und Mut. Das zeichnet unsere befreundeten Brauer und Brauerinnen und natürlich unsere hauseigene Ratsherrn Brauerei aus. Dadurch kommen wir immer wieder in den Genuss einzigartiger und unterschiedlichster Biere. Denn in unserem Braugasthaus servieren wir dir selbstverständlich nur, was auch uns richtig gut schmeckt – sowohl zu gutem Essen als auch zu guten Gesprächen mit guten Menschen.